Tast Obert de Pernils Maridats amb Vi- Per a 2 Persones

XAVIER BASSA, SUMILLER A DOMICILI TASTOS DE VINS, TASTOS DE CERVESES, TASTOS DE FORMATGES, DE PERNILS, DE GINTÒNICS... Xavier Bassa i Valls (Santa Eulàlia de Ronçana, 1969) format amb estudis de Química, es passava el dia en laboratoris envoltat d’ampolles però no en podia beure de cap… La seva afició a la gastronomia el va portar l’any 2000 a passar-se a cursar sumilleria. Va guanyar el títol de millor sumiller de Catalunya al concurs Nariz de oro celebrat a Barcelona, l’any 2012 i l’any 2004 va quedar 3er classificat absolut a la final del Nariz de Oro a Madrid. Li agrada el vi, comunicar i aprendre. I sobretot, compartir ampolles amb qui estimi, aprecií i respecti el vi.

Un tast on aprendrem a distingir les tipologies de pernil que podem trobar, segons l’última reforma legislativa de 2015: bellota 100% ibérico, bellota ibérico, ibérico cebo de campo, ibérico de cebo, i també pernils de diferents Denominacions d’Origen (D.O. Guijuelo, D.O. Dehesa de Extremadura, D.O. Jamón de Huelva i D.O. Jamón Los Pedroches.). La sessió comença amb una breu introducció en format PowerPoint i després es passa a la part pràctica on es tasten 5 pernils diferents. Cada pernil anirà maridat amb una proposta de beguda. Nosaltres portem tot el material necessari, sols necessitem una taula àmplia on cada comensal pugui tenir el plat i les copes. La durada sol ser de 1h30